1、源于姬姓，出自西周时期馈食礼祭司醋人，属于以职业称谓为氏。醋人，亦称尸人，是西周时期举行馈食礼祭祀的祭司。据典籍《仪礼·特牲馈食礼》记载：“祝酌受尸，尸醋主人。”馈食礼，是西周君主、王公举行的祭拜祖先的祭祀礼仪。其中所指的“尸”，就是古人在举行祭祀时，代表死者(即祖先)受祭的人，为一种特殊的祭司。而其中的“醋”，即“酢”，就是“尸”以祭酒回敬主人的一种礼，为馈食礼中的核心礼仪。

 “尸”，后来形成了职业化的祭司，称作醋人(醋士)，专门承办帝王国君、王公贵族的祖祭之典，是非常特殊的祭司之一，享有崇高的地位，形如今天的殡仪司仪。醋人(醋士)，职业多为世袭，在其后裔子孙中，有以先祖职业称谓为姓氏者，称醋氏，世代相传至今。

2、源于地名，出自隋、唐时期新郑醋沟，属于以居邑名称为氏。醋沟，亦称酢沟、酢渠，一个历史上真实存在的地名，为战国时期郑国之地，以酿造业出名。酸沟位于今河南省新郑市的东郊，在东门外一里处。北魏时期地理学家郦道元在《水经注》中，就记载有“役水(即潮河)自阳丘亭东流，经山氏城北，又东北为酢(醋)沟”的记载，说的都是同一地方。

醋沟之所以形成村落，缘自这里的文人曾做醋卖醋，并因此而出名。唐朝时期的李济翁在所撰之《资暇录》中记载：“世称士流为醋大，言其峭醋而冠四民之首……又云郑有醋沟，其沟东尤多甲族，以甲乙叙之故曰醋大。”继而，他又说这些人“衣冠俨然，黎遮望之有不可犯之色，如醋之酸而难饮也。故又谓子酸子。”这就是称文人为醋子、酸子的出处。

相传，在隋、唐前后，新郑东郊有不少读书人，虽有知识，但穷苦潦倒，难入仕途，为生活计，只好酿醋卖醋。这些人用驴驮醋，到城区叫卖。因其衣冠楚楚，不同于一般商人，也不同于平民百姓，因此人们皆叫他们为“醋子”、“醋大”，俗称“酸文人”。他们的住地，有一小而浅的沟壑，于是人们称之为“醋沟”。“醋沟”带有明显的历史烙印，是古代凌辱、奚落文人的见证。尤其那些没有功名的落魄文人，只能靠卖醋为生，其社会地位之低下，由此可见一斑。

醋沟之地毁于明朝。在清乾隆年间所撰之《新郑县志·山川志》中记载：“而今城东有小沟甚狭而浅，沟畔多瓦砾，雨后土人往往得碎金玉及历代古钱”。说明至清朝时期，醋沟已不复存在。主要的原因时自然变迁，由于醋沟临近役河(潮河)，每遇河水泛滥，该地即被淹没，久而久之，这个有着特殊含义的醋沟即被洪潮所携之泥沙淤平，醋沟也就在人们的视野中消失了在居于醋沟之住民，后有以居邑名称为姓氏者，称醋氏。无独有偶，郦道元在《水经注·续述征记》中记载：“自酱魁城到酢沟十里者也。”在《郭缘生·述征记》中也记载：“酱魁城至醋沟十里。”即在距醋沟十里处，历史上曾有一座酱魁城。其住民称酱魁氏，后有省文简化为单姓者，称酱氏。

3、源于世称，出自古代文人俗称醋大，属于以社会世称为氏。醋大，在古代指贫寒的读书人，是古时候那些富贾、权贵、世人对贫穷的读书人的蔑称。有终生不得志之文人，以“醋大”谐称自己，称醋大氏，并为其后裔之姓氏，以戒“读书无以为益”，遂成一支醋氏，世代相传至今。

郡望

新郑县：郑国，就是上古所称之著名的“有熊”，轩辕黄帝在此建都。帝喾时代，新郑为祝融氏之国。夏、商时期，新郑属豫州。西周时期，新郑为郐国。公元前770年，郑国将国都从咸林迁到今新郑溱洧水间，仍为郑，历三百九十五年，称郑。公元前375年，韩哀侯灭郑，将国都自阳翟迁于郑城。韩国在新郑立都长达一百四十五年。韩国人都郑后设郑县，治所在外廓城内。战国，新郑属韩国，韩灭郑后仍以新郑为国都。秦王政十七年(公元前230年)，秦灭韩，秦始皇统一六国，实行郡县制。为了区别陕西之郑县，将韩之郑县改为新郑县，从此沿用千年不改。秦始皇二十六年(公元前221年)，置新郑、苑陵二县，属颍川郡。汉承秦制，新郑县、苑陵县属司隶部河南郡。王莽新朝改苑陵县为左亭县，治所苑陵。

东汉建安十七年(公元212年)，复改左亭县为苑陵县，与新郑县均属司隶校尉部河南尹。三国，河南属魏。新郑、苑陵属司州河南尹。晋朝泰始二年(公元226年)，设荥阳郡，新郑并入苑陵县，治所苑陵，属司州荥阳郡。东魏天平初年，分荥阳郡，设广武郡，苑陵县属北豫州广武郡。北齐、北周，苑陵县改属荥州。隋朝开皇十六年(公元596年)，恢复新郑县，隋炀帝大业初年，废苑陵县，并入新郑县，治所新郑，属豫州荥阳郡。唐朝武德四年(公元621年)，分新郑县为新郑、清池二县，属管州。唐贞观元年(公元627年)，清池县并入新郑县，治所新郑，属河南道郑州荥阳郡。五代时期，新郑县属郑州。

宋朝熙宁五年(公元1072年)，废郑州，新郑县属开封府。宋元丰八年(公元1085年)，恢复郑州，新郑县改属郑州。金国时期，新郑县属南京路钧州。元朝时期设行中书省，新郑县属河南省汴梁路。明朝初期，新郑县属钧州，明隆庆五年(公元1571年)，改属河南开封府。清朝初期，新郑属钧州。清雍正二年(公元1724年)，钧州改禹州，新郑属河南禹州。

清雍正十三年(公元1735年)，升许州为府，新郑改属许州府。清乾隆六年(公元1741年)，又属开封府。民国二年(公元1913年)，新郑县属豫东道。民国三年(公元1914年)，豫东道改名开封道，新郑县属开封道。民国十六年(公元1927年)，废道，改设行政区，县署改为县政府，新郑县属第一行政督察区。中华人民共和国成立后，新郑县属郑州专区。1955年改属开封专区，1958年属郑州市，1961年属开封地区行政公署，1983年又改属郑州市。1994年5月16日，中华人民共和国民政部民行批(1994)79号文批复：“经国务院批准，同意撤销新郑县，设立新郑市(县级)，以原新郑县的行政区划为新郑市的行政区划。”